3.將面團(tuán)分批搓成直徑1.5cm的小條。

　　4.再將小條切成厚1.5cm的小丁。注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。

　　5.將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來。

　　什么時候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯(比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等)里，都是香糯可口，有嚼頭的。

　　芋頭扣肉

　　原料

　　五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣。

　　調(diào)味料

　　醬油3大匙、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙。

　　做法

　　1、五花肉先整塊煮熟，取出后用調(diào)味料1腌10分鐘。

　　2、使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。

　　3、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出。

　　4、五花肉切成芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸。

　　5、再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)。

　　6、淋上調(diào)勻的調(diào)味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

　　7、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內(nèi)。

　　8、將八角、大蒜揀除，扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

　　小貼士

　　1、五花肉一定要選三層肉，其肉質(zhì)緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。

　　2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。

　　火腿芋頭湯

　　材料

　　火腿，芋頭，蔥姜蒜，黃酒。

　　做法

　　1.火腿洗凈切成片,用水泡30分鐘左右再切成細(xì)絲。

　　2.芋頭去皮切成片。

　　3.把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水里。