1.碗里打一個雞蛋，大的碗可以打兩個，用筷子打勻;
2.準備大半碗溫水，里面放一點鹽調(diào)味，淡一點即可;
3.把溫水慢慢倒入雞蛋液中，邊加邊攪拌，倒到八分滿左右;
4.放入蒸鍋，可以事先把蒸鍋里的水燒熱，碗上面不用加保鮮膜，鍋蓋蓋上記得留一條縫隙;
5.蒸十分鐘左右即可出鍋;
6.熱鍋冷油加入玉米，青豆和胡蘿卜丁翻炒，加一點水燒到快干的時候淋上香油;
7.在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。
小貼士
1.一個雞蛋做一碗(吃飯的碗，再大點也沒關(guān)系)，大碗就兩個雞蛋，但不要三個雞蛋，那樣雞蛋羹就不嫩了;
2.記住雞蛋打的很均勻后，加入淡鹽水，這是大的竅門可以不讓底部有沉淀，自己可以先嘗嘗這淡鹽水的味道，要淡一點，因為后面還要放醬油;既然要加鹽，所以自然用溫水好，那么為什么鹽水要另外準備，怎么不直接加蛋液里呢?那是因為這樣鹽可以事先在溫水里融化，和蛋液融合的更均勻;
3.蒸的時候用不著給雞蛋液加蓋，有鍋蓋就可以了，但記得把鍋蓋留出一條縫就Ok了，大火開蒸吧，中途可以打開半個蓋子來看看，表面全部凝結(jié)后再蒸會就可以了，蒸鍋先加熱一會再放入蒸，全程也就10分鐘左右;
4.淡鹽水的咸度以自己口味為準，后面的醬油如果要放就記得前面要淡一點，玉米青豆和胡蘿卜可加也可不加，只是點綴，稍微增加點營養(yǎng)而已;
5.雞蛋液打均勻倒是很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，口感也就不好了;
6.打雞蛋總有泡泡，這問題不大，這些泡泡不會多影響成品，打完后泡泡會消掉很多，碗周邊的一點小泡泡真的沒有大礙。
蒸水蛋的做法
將兩只雞蛋打入蒸碗中。
將雞蛋打散。
加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發(fā)均勻。
加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。
用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
蒸鍋中放入適量水，燒開。水開后把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫焗一焗。
取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是高的。
脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
膽固醇：雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化?？茖W家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。
氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
其它微營養(yǎng)素：雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對水蒸蛋的做法已經(jīng)完全了解了呢?水蒸蛋的做法小編已經(jīng)給大家介紹的非常詳細了，相信大家都能夠?qū)W會，雞蛋的營養(yǎng)價值高，對我們的身體有很好的滋補效果，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>
