饅頭是一種把面粉加水、糖等調(diào)勻，發(fā)酵后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。饅頭味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，饅頭的花樣也在逐漸變多。那么饅頭怎么做好吃呢?接下來就和小編一起去看看吧。

　　日式地瓜饅頭

　　材料：外皮25公克，綿白糖50公克，地瓜泥100公克，低筋面粉120公克，泡打粉3公克，地瓜餡200公克，白豆沙餡200公克，細砂糖30公克，蛋黃20公克，奶油20公克，水麥芽20公克。

　　做法

　　1.將地瓜泥使用篩網(wǎng)過篩成較細的泥;低筋面粉與泡打粉一起過篩，備用。

　　2.將蛋打散后加入綿白糖及作法1的地瓜泥一起拌勻，再加入作法1的低筋面粉及泡打粉拌勻，放置一旁松馳約30分鐘后，分割為每個約15公克重的外衣糰備用。

　　3.(地瓜餡制作)將紫地瓜泥過篩后，與紫地瓜餡的其余材料放進鍋中以小火慢煮并攪拌煮勻后盛起冷卻備用。

　　4.將作法3的內(nèi)餡再過篩，使餡泥更細緻后，分割成每個重約25公克的餡泥備用。

　　5.取一個作法2的外衣糰，將作法4的餡泥包入捏成糰后，放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。

　　紫薯南瓜饅頭

　　材料：紫薯、南瓜、面粉、奶粉、發(fā)酵粉。

　　做法

　　1、紫薯和南瓜分別上鍋蒸熟，或放在微波爐中高火叮八分鐘，晾涼用勺子碾壓成泥。

　　2、把南瓜和紫薯分別放在兩個容器里加入面粉和奶粉，比例為4：1。

　　3、發(fā)酵粉用溫水化開，活成兩個面團放在溫度適宜的地方發(fā)酵，等面團變成原來的一倍大，里面成蜂窩狀揉好備用。

　　4、把紫薯面和南瓜面分別搟成四方形疊在一起卷成卷，切成適合大小。放入鍋中蒸二十五分鐘，關(guān)火后再燜五分鐘防止變形。

　　5、好看又好吃的紫薯南瓜饅頭就做好了。

　　奶香饅頭

　　材料：香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升。

　　做法

　　1、和面：

　　a：混合面粉和白糖。

　　b：將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻后倒入面粉中。

　　c：然后用筷子將面粉調(diào)成麥穗狀;一邊調(diào)一邊加入牛奶，直到盆內(nèi)無干面粉后拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉。

　　2、發(fā)面：將揉好的面團蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進行發(fā)酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應(yīng)增加半小時至1小時。發(fā)酵好的面團應(yīng)為原體積2倍大，內(nèi)部充滿氣泡。

　　3、揉面：將發(fā)酵好的面團再次使勁揉至體積縮小，內(nèi)部空氣被擠出后揉成條。

　　4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓。

　　5、醒發(fā)：蒸鍋內(nèi)倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜，蓋上鍋蓋后醒發(fā)20-30分鐘。

　　6、蒸制：醒發(fā)結(jié)束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷蓋，應(yīng)當(dāng)熄火后放5分鐘后再打開鍋蓋。

　　7、保存：將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可。