鳳爪的吃法有很多比如自制泡椒鳳爪，豉汁蒸鳳爪等等。豉汁蒸鳳爪是一道色香味俱全的漢族名菜。雞爪味道香美，就連啃骨頭也成為一種樂趣。再說它的營養(yǎng)，因為雞爪富含膠質(zhì)，可以保持皮膚的滋潤，有養(yǎng)顏之效。鳳爪的做法大全有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下豉汁蒸鳳爪的做法吧。

　　鳳爪是非常受歡迎的，那么怎么做才好吃呢?有哪些不一樣的做法呢?

　　豉汁蒸鳳爪的做法一

　　豉汁蒸鳳爪，一道粵式茶樓里經(jīng)典的一款早茶茶點，因其經(jīng)過炸制，再泡發(fā)的松軟，放上豆豉辣椒，調(diào)味后一蒸，入口一吮即脫骨，再加上諸味調(diào)和的醬料，頓時齒頬留香，就連啃骨頭也成為一種樂趣。

　　菜品特色

　　豉汁鳳爪是一道主要食材為：無腿雞爪、鹽、白砂糖、口味偏甜，是一道大眾菜。

　　做法

　　1、先給雞爪剪去指甲，雞掌切斷，再切成兩半。

　　2、然后放沸水?dāng)嗌?，重新清洗一遍，瀝干。

　　3、熱鍋放多多的油加熱至冒泡后放入雞爪炸，炸得雞爪冒泡至金黃色即可。

　　4、將炸好的雞爪入水浸10分鐘。

　　5、把雞爪撈出來，放在調(diào)料碗里腌半小時(時間長一點更好)隔水蒸30分鐘就OK啦。(蒸的時候要翻一下)

　　小貼士

　　切鳳爪時，一定要用直刀，配合適中的力道，這樣鳳爪的骨頭才會斷得干凈利落。

　　在炸制雞爪前，一定要將雞爪充分晾干或擦干，否則會有油星外濺的危險。炸制雞爪的時間一定要控制好，時間短了肉質(zhì)不易爛，時間長了肉質(zhì)又會變得干硬。

　　豉汁蒸鳳爪的做法二

　　1、準(zhǔn)備原料。

　　2、爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用。

　　3、熱后下入鳳爪炸至微黃。

　　4、好的鳳爪入冷水中浸泡10分鐘。

　　5、出鳳爪。

　　6、腐放入碗中，再把鳳爪均勻的擺放好，把碗中剩余的料汁倒入在鳳爪上。

　　7、鍋大火蒸25分鐘，撒入蔥花即可食用。

　　豉汁蒸鳳爪的做法三

　　1.鳳爪洗凈對半剖開。

　　2.放入小鍋中，加入蔥、姜、料酒，小火焯燙去血沫。