放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。

　　2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來(lái)，這樣做出來(lái)的肉比較不膩。

　　3、然后準(zhǔn)備熱的高湯(沒(méi)有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包)，把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開(kāi)，加入一大勺老抽，一勺料酒。

　　然后蓋上蓋子小火一直燉1個(gè)多小時(shí)，肉有七成熟時(shí)放的土豆，時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗(yàn)肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說(shuō)明肉爛了)后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。

　　做法六

　　材料：五花肉600g，土豆4個(gè)。

　　做法

　　1.選擇五花肉瘦肉比較多。

　　2.電火鍋里加水，放入花椒、八角、桂皮、料酒、姜片煮出香味兒后放入整塊的肉，煮的過(guò)程中撇除血沫，5分鐘后把肉撈出，晾涼切塊。煮肉的水不要倒掉，留著。

　　3.鍋內(nèi)放少許油，放入切好的肉塊，小火逼出肥肉里的油。(這個(gè)步驟很煩，過(guò)程中油會(huì)一直往外濺，小心燙傷。我蓋了個(gè)透明的鍋蓋。)

　　4.因?yàn)榕履?，步驟3費(fèi)了我不少時(shí)間。逼出肥油的肉肉盛出來(lái)待用。

　　5.留下的底油里放白糖2勺，小火炒化，放入姜片、八角、桂皮、蔥段炒香，然后放入步驟4中準(zhǔn)備好的肉肉，放生抽、老抽上色，翻炒上色，再放入切好的土豆塊同炒，放鹽炒勻。

　　6.放入步驟2里煮肉的水，沒(méi)過(guò)所有材料即可。大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋小火慢燉。燉的時(shí)候我放了一點(diǎn)點(diǎn)醋，一是為了讓肉更容易燉爛，二是為了去豬肉的腥味。

　　7.燉了大約40分鐘，水也差不多燉干了，出鍋!我沒(méi)買到小香蔥，所以看上去不太漂亮，但是味道還可以。

　　做法七

　　主料：帶皮五花肉(必須帶皮的), 土豆或芋頭,鵪鶉蛋調(diào)料：蔥姜蒜少許，大料，糖，醋。

　　烹飪方法

　　1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜(一大塊)切成的姜片進(jìn)去翻炒片刻。

　　2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。

　　3. 加水剛好漫過(guò)肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋(放醋之后肉不膩，而且酥軟)，大料四、五枚。

　　4.燒開(kāi)后小火燜大約50分鐘吧。

　　5. 起鍋前十來(lái)分鐘可加胡蘿卜塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。

　　6. 水收干后起鍋。 做成后姜，胡蘿卜，土豆等原料比肉還好吃

　　藥用價(jià)值

　　可以用來(lái)主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無(wú)毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。

　　對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”?，F(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。

　　馬鈴薯富有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。新膳食指南建議,每人周應(yīng)食薯類5次左右，每次入50克-100克。每100克馬鈴薯含鉀高達(dá)300毫克，是20多種經(jīng)常食用的蔬菜水果中含鉀多的。

　　日本一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個(gè)馬鈴薯，可使中風(fēng)幾率下降40%。據(jù)國(guó)外研究顯示，馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預(yù)防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時(shí)不會(huì)造成抗藥性。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的土豆紅燒肉的家常做法?，F(xiàn)在大家是不是都知道怎么樣做紅燒肉燉土豆了吧，紅燒肉跟土豆相結(jié)合不僅不膩人還營(yíng)養(yǎng)很均衡。喜歡吃紅燒肉的朋友們可不要錯(cuò)過(guò)了。