甘藍菜含有高單位的維生素，熱量低，容易有飽足感，適合用來當減肥食物。那么，紫甘藍的做法是怎樣的呢?紫甘藍怎么做好吃呢？下面就讓小編給大家介紹一下紫甘藍的做法大全吧。

　　涼拌紫甘藍

　　材料: 紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油。

　　做法

　　1.紫甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲。

　　2.黃瓜去刺洗凈，刨絲(自個種的沒農(nóng)藥，不用去皮)。

　　3.甘藍用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。

　　4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。

　　甘藍包肉

　　材料:甘藍，絞肉餡，西紅柿，香菜，蔥，姜，料酒，鹽，醬油，油，蛋清，水淀粉。

　　做法

　　1、甘藍片切成8x8cm的方形。剩下的邊角料剁碎。甘藍片、香菜焯水。

　　2、甘藍碎拌少許油，放入肉餡，再調(diào)入蔥花、姜末、料酒、鹽、醬油，然后朝一個方向攪拌。

　　3、甘藍片裹一下水淀粉，填好餡兒，卷起。綁好香菜繩。

　　4、水開后，上鍋蒸10分鐘。

　　5、咸甜的西紅柿汁作澆頭。

　　紫甘藍乳酪燴米飯

　　材料

　　鮮蝦仁，紫甘藍，大米，培根，洋蔥，瑪斯卡波奶酪，橄欖油，白葡萄酒，白胡椒粉，黃油。

　　做法

　　1、紫甘藍切絲后改短，培根和洋蔥切成小碎粒。

　　2、將大米哥哥洗凈控干水。

　　3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎，加入大米不斷翻炒2分鐘，噴入白葡萄酒，再加水沒過大米的面，用中火加熱20分鐘，一定要勤用勺子不停攪拌，待水煮干后再加開水，直到大米煮熟。此處會很練小臂的力量哈哈。

　　4、中火加熱橄欖油，油熱后將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘，再放入紫甘藍絲翻炒5分鐘，盛出備用。

　　5、將煮熟的米飯在鍋里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用鹽和白胡椒粉略微調(diào)味即可。

　　甘藍蘋果沙拉

　　材料:脫脂酸奶油150克，原味脫脂酸奶(酸奶酪)160毫升，蘋果醋60毫升，低脂美乃滋(沙律醬)1湯匙，糖4茶匙，紅辣椒醬1茶匙，鹽1茶匙，碎藍紋干酪1/3杯(56克)，切成絲的紅或綠高麗菜(甘藍)900克，綠蘋果4個，切成小塊，紅甜椒2個，切絲。

　　做法

　　1.將酸奶油、酸奶、醋、美乃滋、糖、辣椒醬和鹽全部倒入大碗中攪和，然后拌入碾碎的藍紋干酪。