大白菜，一般生長在冬天，是非常常見的一種蔬菜，白菜的做法有很多，可以炒白菜、腌白菜，燒菜燒湯的時候都可以用白菜搭配，那么白菜怎么做好吃呢，我們下面來看看酸辣白菜的幾種家常做法。
方法一
主料
把白菜葉去掉，準備幾個白菜幫。
輔料
麻椒十粒、白糖一茶匙、白醋一湯匙、蔥、姜、蒜末、鹽適量、味精、香油各少許。
步驟
1. 將菜幫洗凈切成細絲，干紅辣椒洗凈用剪刀剪成段。
2. 將鍋燒熱，往鍋中倒油，等待油熱后撒入麻椒、紅辣椒和蔥姜蒜等爆炒一小會。
3. 倒入切好的菜絲翻炒。
4. 炒至菜絲完全變軟的時候沿鍋邊淋入適量的白醋炒勻(一定要多炒一會，將白菜徹底的炒軟)加入適量鹽，少許味精和香油調(diào)味即可。
方法二
主料
大白菜適量、姜絲適量、蒜瓣數(shù)瓣、干紅辣椒適量。
輔料
準備適量的鹽、糖、米醋和雞精。
步驟
1. 將白菜洗凈，整個切丁。
2. 先加鹽揉搓腌制會兒。
3. 將蒜瓣切片或者末，大姜切絲，我還加了點兒新鮮辣椒碎。
4. 將前面腌制的白菜倒掉析出的水分，加入姜絲，蒜末，干紅辣椒絲，再加入少許鹽，白糖，米醋，雞精拌勻。
