3.然后，蓋上蓋蒸上8分鐘，即可。

　　4.開蓋取出，裝入盤中。

　　方法五

　　材料

　　螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。

　　做法

　　1、將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。

　　2、另取一小碗，放入適量的醋備用。

　　3、將螃蟹用清水洗凈(特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時，取出。

　　4、上桌時隨帶調(diào)味汁和醋。

　　營養(yǎng)分析

　　螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

　　藥性功效

　　蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。

　　食用禁忌

　　研究發(fā)現(xiàn)，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲—高腳蟹蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。

　　據(jù)專家考察，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達(dá) 71%。

　　肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃ 的水中泡30 分鐘或 20% 鹽水中腌48 小時才能殺死。

　　生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。孕婦是不能吃螃蟹的，整個懷孕期間都不應(yīng)該吃螃蟹。

　　螃蟹肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。每500 克螃蟹中含蛋白質(zhì)49.6 克、脂肪9.3 克、糖類27.2 克、磷1.088 毫克、鐵33.6 毫克和適量維生素A 等。

　　它既是滋補(bǔ)品又是佳肴，很受人們的喜愛，常是喜筵上的主菜。但對孕婦來說并不適宜。螃蟹不僅是佳肴，還可入藥。常見的有大閘蟹、毛腳蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。

　　螃蟹主要供食用，藥用以河蟹為多。《珍珠囊補(bǔ)遺藥性賦》說，蟹主熱結(jié)胸，黃能化漆為水，爪能破血墮胎?！独坠谥怂幮越狻分杏涊d，蟹主散血破結(jié)，益氣養(yǎng)精，除胸?zé)釤灐?/p>

　　搗涂漆瘡，可治跌打損傷，筋斷骨折，淤血腫痛及婦人產(chǎn)后淤血腹痛、難產(chǎn)、胎衣不下等癥。蟹爪 60 克，輔以黃酒，加水同煎，再入阿膠，即為催產(chǎn)下胎藥。

　　鑒于以上藥性，孕婦不宜多吃螃蟹，如果坐月子期間是母乳喂養(yǎng)寶寶的話，也有可能影響到寶寶。有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦更應(yīng)禁忌。

　　食物相克

　　螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的清蒸螃蟹的做法等相關(guān)內(nèi)容?，F(xiàn)在大家是不是都知道清蒸螃蟹怎么做了，螃蟹有理胃消食、通經(jīng)絡(luò)的功效。螃蟹是很美味，但是因為它性寒，所以還是不適合多吃，大家要注意。