3. 用料理機(jī)把小番茄研磨成番茄汁。

　　4. 番茄汁倒進(jìn)搪瓷鍋或者不銹鋼鍋中。

　　5. 大火加熱，煮沸后轉(zhuǎn)小火。

　　6. 消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干凈。

　　7. 玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分鐘左右，烘干水分。

　　8. 熬煮40至60分鐘，直到番茄汁變稠，呈現(xiàn)鮮艷的紅色，散發(fā)濃郁的番茄香氣即可。我用的小番茄很多，煮了一大鍋，所以時(shí)間久點(diǎn)，用了差不多一個(gè)小時(shí)。

　　9. 灌裝番茄醬。鍋不離火，將番茄醬灌入消毒好的玻璃瓶，裝置8分滿。

　　10. 倒入一湯匙白酒，立刻蓋上蓋子，密封好。

　　小貼士

　　平時(shí)用完調(diào)料品剩下的玻璃瓶可以收集起來(lái)，用來(lái)保存番茄醬，有馬口鐵蓋的玻璃瓶密封好，保存時(shí)間長(zhǎng);如果是塑料瓶蓋，可以在瓶口封壓一層保鮮膜再蓋瓶蓋。

　　另一個(gè)瓶子的消毒方法，瓶子放入鍋中，加沒(méi)過(guò)瓶子的水，煮開(kāi)后再煮幾分鐘，取出晾干水即可。塑料瓶蓋用沸水燙過(guò)即可。請(qǐng)選用無(wú)裂痕的玻璃瓶，以免發(fā)生炸裂的危險(xiǎn)。

　　選用22度左右的白酒，可以起到消毒殺菌的左右，食用時(shí)并不會(huì)吃出酒味。如果消毒到位，瓶子密封好，制作出的番茄醬可室溫放置幾個(gè)月之久。若是番茄醬的瓶蓋凸起，打開(kāi)后有異味，則可能是變質(zhì)的表現(xiàn)，不要再食用。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是番茄醬的一些做法，制作番茄醬要有很多的步驟，所以有點(diǎn)復(fù)雜，自制番茄醬的過(guò)程中，在調(diào)味上可以根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)配，平時(shí)吃面包時(shí)蘸著番茄醬很好吃，酸酸甜甜，口感非常好。