在我們生活中食物種類很多，我們在對食物吃的方面的講究，也是根據(jù)自己的喜愛選擇的，番茄大家應該都喜歡吧，那么，把番茄做成醬呢?大家知道那番茄醬怎么做嗎?怎樣吃呢?那么，讓三九養(yǎng)生堂的小編告訴你，一起來看看吧。

　　番茄主要功效

　　番茄紅素是番茄中重要的營養(yǎng)成分，能自動的清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍。有抑制細菌生長的功效，也是是一種優(yōu)良的抗氧化劑。

　　醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對于一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌。

　　番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。

　　在我們日常生活中，食用番茄醬比新鮮番茄更好。番茄尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，因為這樣的人體質寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者。

　　番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。

　　番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。

　　番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。

　　番茄醬中除了番茄紅素外還含有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等物質，與新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收利用。

　　制作番茄醬

　　1 、純味番茄醬

　　番茄(適量)洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。

　　2、濃香番茄醬

　　原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。

　　做法

　　1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。

　　2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。