3、瀝去浮沫至浮沫沒(méi)有，湯清。

　　4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉(zhuǎn)小火熬一小時(shí)。熬的時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁越來(lái)越白越來(lái)越濃味道也就真正出來(lái)就好了。

　　5、后按個(gè)人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調(diào)味，一碗濃香的湯就好了。

　　小訣竅

　　1、羊雜要新鮮，鍋內(nèi)加新水熬湯時(shí)要一次性加足水量，不要中途加水。

　　2、熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。

　　羊雜碎湯

　　材料：羊肚200克，羊肥腸(大腸)200克，羊肉(肥瘦)200克。

　　輔料：羊心100克。

　　調(diào)料：大蔥15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，鹽3克，蝦油50克，芝麻醬100克，味精2克。

　　做法

　　1.將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開(kāi)的水鍋里燙一下，撈出，放案板上刮去肚毛，洗凈備用;羊肥腸反復(fù)洗凈，用筷子穿翻地來(lái)，盤(pán)起用繩子拴住;將羊心洗凈備用。

　　2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開(kāi)水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈。

　　3.鍋里換清水燒開(kāi)，放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開(kāi)后改用小火燉二小時(shí)以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。

　　4.將羊肚切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。

　　5.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開(kāi)，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。

　　小訣竅健康提示

　　動(dòng)物下水中蛋白質(zhì)、維生素含量比肉高，但是含膽固醇也比肉高，往往制作時(shí)連同下水中的脂肪一同下鍋，使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。因此，本菜不適宜動(dòng)脈硬化，高膽固醇以及中老年人常吃。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹羊雜碎做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了羊雜碎的做法，羊雜碎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高如果大家喜歡小編推薦的食譜的話就趕緊動(dòng)手試試吧。