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羊雜碎的做法 羊雜毛血旺味道好(2)

  3、瀝去浮沫至浮沫沒有,湯清。

  4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺,轉(zhuǎn)小火熬一小時(shí)。熬的時(shí)間越長,湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。

  5、后按個(gè)人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調(diào)味,一碗濃香的湯就好了。

  小訣竅

  1、羊雜要新鮮,鍋內(nèi)加新水熬湯時(shí)要一次性加足水量,不要中途加水。

  2、熬羊湯不易放花椒大料,易竄味。

  羊雜碎湯

  材料:羊肚200克,羊肥腸(大腸)200克,羊肉(肥瘦)200克。

  輔料:羊心100克。

  調(diào)料:大蔥15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,鹽3克,蝦油50克,芝麻醬100克,味精2克。

  做法

  1.將鮮羊肚洗凈,揩掉油,放至即將開的水鍋里燙一下,撈出,放案板上刮去肚毛,洗凈備用;羊肥腸反復(fù)洗凈,用筷子穿翻地來,盤起用繩子拴住;將羊心洗凈備用。

  2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下,焯出血沫,撈出,涮凈。

  3.鍋里換清水燒開,放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽,大火燒開后改用小火燉二小時(shí)以上,直至軟爛,撈出,原湯備用。

  4.將羊肚切成3厘米長的細(xì)條,羊肥腸切寸段,羊腰窩肉切成骨牌塊,羊心切厚片,香菜切末備用。

  5.湯鍋上火,放入原湯500克,再將切好的主料放入,燒開,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。

  小訣竅健康提示

  動(dòng)物下水中蛋白質(zhì)、維生素含量比肉高,但是含膽固醇也比肉高,往往制作時(shí)連同下水中的脂肪一同下鍋,使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。因此,本菜不適宜動(dòng)脈硬化,高膽固醇以及中老年人常吃。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹羊雜碎做法的全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了羊雜碎的做法,羊雜碎的營養(yǎng)價(jià)值非常的高如果大家喜歡小編推薦的食譜的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

羊雜湯的做法 羊雜的做法大全 羊雜碎的做法 
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