做法

　　1.焯好的粉條備用。

　　2.豆芽洗干凈備用。

　　3.在鍋中倒少許油。

　　4.放入豆芽。

　　5.加半勺糖。

　　6.加少許醬油。

　　7.放入粉條。

　　8.加少許鹽。

　　9.大火翻炒3分鐘后，即可出鍋。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豆芽炒粉絲當(dāng)今世界“天然”、“健康”食物引領(lǐng)風(fēng)騷者之一，乃是源自我國(guó)的豆芽菜，特別是金燦燦的“如意菜”——黃豆芽。明人陳疑曾有過贊美黃豆芽的詩(shī)句：“有彼物兮，冰肌玉質(zhì)，子不入污泥，根不資于扶植。”黃豆在發(fā)芽過程中更多的營(yíng)養(yǎng)元素被釋放出來 ，更利于人體吸收，營(yíng)養(yǎng)更勝黃豆一籌。

　　春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏證。所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止小動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。黃豆芽富含維生素C，是美容食品，常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。

　　吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防貧血等大有好處。而且熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥，食道癌，胃癌，直腸癌的功效。

　　粉絲，粉絲的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物，膳食纖維，蛋白質(zhì)，煙酸和鈣，鎂，鐵，鉀，磷，鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。

　　一般人均可食用。每次50克。在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不得生得過長(zhǎng)，烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B2不減少。烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，甚至可能含有激素，千萬不要食用。

　　食療功效

　　研究證明，黃豆發(fā)芽后，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質(zhì)也成倍增加。

　　黃豆發(fā)芽后天門冬氨酸急劇增加，所以經(jīng)常吃黃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，有助于消除疲勞。綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也毫不遜色，它不僅含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量尤其豐富。雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘，但功效不同。

　　綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用于飲酒過度、濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。

　　結(jié)語(yǔ)：上述豆芽炒粉條的做法已經(jīng)詳細(xì)的講解了，這樣一種家常菜相信人人都會(huì)做，但是這么普通常見的菜肴可能人們卻不知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有多高，所以在上述中，小編也把其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療作用也詳細(xì)的講解了一下。