土豆燒茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的一道家常菜了，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香濃，對(duì)身體也健康。土豆燒茄子色黃油亮，質(zhì)地軟嫩，清鮮醇香，深受大家的喜愛(ài)，那么土豆燒茄子怎么做呢？下面就和小編一起看看吧。
做法一
制作食材
主料：土豆(黃皮)150克，茄子100克、青椒100克,豬肉(瘦)100克。
調(diào)料：料酒10克，醬油15克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，大蒜(白皮)15克，大蔥10克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)25克，花生油70克。
制作流程
1.將土豆，茄子分別去皮、洗凈，切成均勻的滾刀塊。青椒洗凈切成菱形塊;豬肉洗凈切成片，用濕淀粉10克抓勻上漿。
2.將土豆、茄子分別入七成熱油中炸透，至呈金黃色時(shí)撈出。青椒片放入油鍋一氽倒入漏勺瀝油。
3.鍋內(nèi)留底油50克燒熱，放入肉片炒散至熟時(shí)，加蔥蒜末，烹入料酒、醬油，加白糖，放入土豆塊、茄子塊，加精鹽、鮮湯燒開(kāi)，再放入青椒、味精略燒入味，用濕淀粉15克(5克淀粉加水)勾芡，淋花椒油，出鍋裝盤即成。
做法二
制作食材
茄子、土豆、西紅柿、蒜、雞精、老抽、鹽、水淀粉。
制作流程
1、茄子、土豆、西紅柿切成小塊。蒜切成沫。
2、茄子在水淀粉的容器里，讓每塊茄子都充分包裹上水淀粉。
3、把茄子、土豆過(guò)油炸熟。
4、鍋中熱底油，油熱后放進(jìn)1/2蒜沫。炒出香味后倒入已經(jīng)炸過(guò)的茄子和土豆塊稍微翻炒幾下放入西紅柿塊。
5、稍微出了些湯后依次放入雞精、老抽、鹽，每放一種調(diào)料都要充分翻炒均勻。
