蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，雖然它的脂肪含量和蛋白質(zhì)含量沒(méi)有肉食得多，但是它的維生素還是我們?nèi)梭w所需要的，并且它可以幫助我們?nèi)梭w排出積累的毒素。下面就為大家介紹素菜大全的家常做法。

　　蘆筍炒百合

　　原料：新鮮蘆筍、百合、南瓜、紅尖椒(不喜吃辣的可不放)。

　　做法

　　1、蘆筍、南瓜均切成一寸長(zhǎng)條，百合洗凈;紅尖椒切成細(xì)條。

　　2、蘆筍、百合焯水，一放入開(kāi)水即可撈出，放入涼水(主要是斷生即可)。

　　3、起鍋熱油，爆香姜絲，放入南瓜條翻炒，并加少量水略煮，待南瓜八成熟時(shí)，放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒，用鹽、糖、蘑菇精調(diào)味，勾欠后即可出鍋。

　　青椒豆腐泡

　　原料：豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒。

　　做法

　　1、買回來(lái)的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用，青菜椒切塊。

　　2、起鍋熱油，放入幾個(gè)干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下后再用鹽、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋。

　　提示：這道菜后還可以勾欠，色澤會(huì)更好看，這次做的沒(méi)有。

　　辣炒什錦藕丁

　　用料：藕1節(jié)、火腿100克、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克。

　　做法

　　1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁，火腿切丁，豆腐干切丁，蓮藕去皮洗凈后切丁。

　　2、炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。

　　3、調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。

　　蠔油雙菇

　　材料：香菇、口蘑、蠔油、面筋、香蔥、生抽、白砂糖。

　　做法

　　1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個(gè)蘑菇剖成4塊。油面筋剖開(kāi)兩半，香蔥切碎備用。