綠豆的功效與作用

　　綠豆的營(yíng)養(yǎng)成份

　　抗菌抑菌、抗腫瘤、降血脂、降膽固醇、解毒、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎。

　　如何挑選綠豆

　　觀色澤：優(yōu)質(zhì)綠豆外皮呈蠟質(zhì)，顆粒飽滿，均勻，很少有破碎，無(wú)蟲，不含雜質(zhì)。劣質(zhì)的綠豆色澤黯淡，顆粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質(zhì)等。

　　聞氣味：抓一把綠豆，向綠豆哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)綠豆具有正常的清香味，無(wú)其他異味。微有異味或有霉變味等不正常氣味的為劣質(zhì)綠豆。

　　綠豆的制作技巧

　　1.綠豆可與大米、小米摻和起來(lái)制作干飯、稀飯等主食，也可磨成粉后制作糕點(diǎn)及小吃;

　　2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細(xì)沙做餡心;

　　3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料;

　　4.綠豆不宜煮得過(guò)爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效;

　　5.綠豆忌用鐵鍋煮。

　　綠豆的保存方法

　　一年，綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名，在我國(guó)已有兩千余年的栽培史。由于它營(yíng)養(yǎng)豐富，用途較多，李時(shí)珍稱其為“菜中佳品”。綠豆具有糧食、蔬菜、綠肥和醫(yī)藥等用途，種子和莖被廣泛食用，是我國(guó)人民的傳統(tǒng)豆類食物。買回來(lái)的綠豆放進(jìn)冰箱冷凍一周后再拿出來(lái)，就不會(huì)生蟲了。

　　吃不完的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里，放到冰箱里更好，能保存到來(lái)年的夏天。

　　綠豆的食用禁忌

　　如果想消暑，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了;

　　要想解毒，則要熬的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。

　　綠豆的適合體質(zhì)

　　陽(yáng)虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;

　　一般人群均可食用。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)薏米綠豆湯的功效與作用已經(jīng)完全了解了呢?薏米綠豆湯的功效與作用很多，以上是小編給大家介紹的相關(guān)功效與作用，薏米不但美容養(yǎng)顏，還有利水消腫、祛濕健脾的功效，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。