黃花魚(yú)是人們喜愛(ài)吃的魚(yú)，因?yàn)辄S花魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，大家可能也會(huì)做點(diǎn)家常的黃花魚(yú)，但是大家會(huì)做正宗的黃花魚(yú)嗎?下面小編就為大家介紹一下黃花魚(yú)怎么做吧，希望大家喜歡。

　　紅燒黃花魚(yú)

　　材料：黃花魚(yú)一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙。

　　調(diào)味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水(高湯)半杯。

　　做法

　　1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出。

　　2.將黃魚(yú)放入用小火煎。

　　3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色。

　　4.煎好的黃魚(yú)盛出備用。

　　5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香。

　　6.將調(diào)味料混合均勻備用。

　　7.將魚(yú)放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料。

　　8.中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。

　　清蒸黃花魚(yú)

　　材料：黃花魚(yú)1條，蒸魚(yú)豉油(或生抽)，生姜，蔥。

　　做法

　　1.魚(yú)放盤(pán)子上，將姜片鋪在魚(yú)上。蒸魚(yú)豉油倒在小碗里。

　　2.將魚(yú)和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鐘(按魚(yú)的重量)。

　　3.魚(yú)蒸好后把姜片揀去，魚(yú)盤(pán)里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚(yú)上，小碗里的蒸魚(yú)豉油倒到魚(yú)上。

　　4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚(yú)盤(pán)的蔥段上就可以了。

　　這樣蒸出來(lái)的魚(yú)不僅口感嫩滑，而且沒(méi)有腥味。