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年夜飯吃什么 吉祥菜紅運(yùn)黃花魚(yú)

  編者按:春節(jié)就要來(lái)臨了,你們家的年夜飯準(zhǔn)備好了嗎?今天小編就為大家推薦一款年夜飯吉祥菜,你想不想學(xué)習(xí)一下呢?那就馬上跟著小編去看看吧!

  主料:黃魚(yú)(400克)

  輔料:紫蘇1把,剁椒2湯匙,鵪鶉蛋6個(gè),食鹽3克,醬油1湯匙,姜1塊,蒜5粒,耗油1湯匙,啤酒100克,蔥姜汁1湯匙

  做法:

  1、將處理過(guò)的黃花魚(yú)腹內(nèi)洗凈,擦干表面水份,用刀輕輕在背面劃上一字刀;

  2、加入姜汁水,均勻抹在魚(yú)身,再均勻抹適量鹽腌制10分鐘;

  3、紫蘇洗凈,大蒜生姜切成末;

  4、不粘鍋放少許油,將黃花魚(yú)煎至兩面金黃后輕輕滑出;

  5、鍋內(nèi)另行放少許油,放入生姜大蒜和紫蘇;

  6、再放入剁椒炒香,加入啤酒,調(diào)入蠔油和醬油,把魚(yú)滑到鍋里,水開(kāi)后用小火加蓋燜燒2分鐘后輕輕翻到另一面再燜燒2分鐘;

  7、待鍋內(nèi)汁水濃稠時(shí),將魚(yú)滑到盤里,澆上湯汁,撒上蔥,在周圍擺上剖開(kāi)的熟鵪鶉蛋。

  小貼士:

  1、姜蔥水就是用拍破的生姜和香蔥加少許水搓制而成。

  2、黃花魚(yú)煎好后容易碎,取出時(shí)需小心,以保證形狀完整。

  3、鵪鶉蛋可在炒菜前煮好。

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