魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，人們通常會(huì)做紅燒魚(yú)吃或者做魚(yú)湯喝，但這樣又會(huì)顯得美中不足，所以很多人都會(huì)把魚(yú)和餅結(jié)合在一起享用，就是我們常說(shuō)的魚(yú)頭泡餅了。想知道魚(yú)頭泡餅的正宗做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。
魚(yú)頭泡餅的正宗做法(一)
材料
白鰱魚(yú)頭 (適量)、白皮餅 (適量)。
做法
1、魚(yú)頭在中間斬開(kāi)后洗凈放入盤中，待用。
2、豬肉切片，蔥姜蒜去皮，略拍;紅辣椒、香菜、小蔥切段待用。
3、黃醬3勺、豆瓣醬1勺，加少許清水?dāng)噭颉?/p>
4、鍋置火上下入豬肉煸炒出油，爆香蔥、姜、蒜、八角。
5、倒入適量高湯，大火煮至沸騰。
6、放入處理好的魚(yú)頭，撇去浮沫。
7、調(diào)入醬料、醬油、老抽轉(zhuǎn)至小火，蓋蓋慢燉20分鐘。
8、加入適量鹽，小火繼續(xù)燉10-15分鐘。
9、轉(zhuǎn)至大火收汁。
10、白皮餅入鍋煎至略酥，切塊。
11、魚(yú)頭盛入盤中，碼入餅塊、蔥段、香菜段，倒入魚(yú)湯即可上桌享用。
