特點

　　魚香四溢，魚肉鮮嫩，細(xì)膩無刺，湯汁清澈，原汁原味，淡爽利口。

　　烹飪技巧

　　1、用刀在魚身上劃網(wǎng)狀線也不用很深，這樣是讓魚更好的入味，而且魚在煮時魚皮更容易收不易掉皮。

　　2、放少許白糖可以讓魚的鮮味更容易發(fā)揮出來。

　　3、燒魚時火不用太急，有句古語叫“千滾豆腐萬滾魚”，意思就是說燒魚的時間要久一些魚才更好吃。

　　煎魚的時候好用不粘鍋，另外保持魚皮完整，一定要將鍋燒熱，再放油。要不就等鍋熱了可以放入姜片把鍋底抹勻，還有可以在油里撒一點鹽也很管用。

　　營養(yǎng)價值

　　武昌魚

　　武昌魚具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。有調(diào)治臟腑、開胃健脾、增進(jìn)食欲之功效，對于貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病的發(fā)生能起到抑制作用。

　　適合人群

　　一般人都可食用，老少皆宜，武昌魚高蛋白、低膽固醇，適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食之人食用，患有慢性痢疾之人忌食。

　　營養(yǎng)價值

　　武昌魚每100克(食用部分)，含水分61克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素(維生素B12)0.08毫克，尼g酸(菸酸)1.8毫克。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的紅燒武昌魚的做法了，通過上文大家知道怎樣做出鮮美的紅燒武昌魚了吧。武昌魚不僅肥腴細(xì)嫩，清香味鮮，而且中醫(yī)認(rèn)為，武昌魚性溫，味甘;具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效;有調(diào)治臟腑、開胃健脾、增進(jìn)食欲之功效，對于貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病的發(fā)生能起到抑制作用哦。