雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢牧?，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，對我們的健康有非常大的幫助。蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養(yǎng)受損少，老少皆宜。雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品，屬于家常羹。那么雞蛋羹怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。

　　做法一

　　主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花。

　　1、新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。

　　2、在加少量水。好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。

　　3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。

　　4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。

　　5、大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!

　　小貼士

　　1.蛋和水的比例約為1：2;

　　2.要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭?

　　做法二

　　用料：新鮮的雞蛋2個(gè)、食鹽1.5克、醋5克、生抽3克、香油5克、淀粉小半勺、水220毫升。

　　1.雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散。

　　2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺淀粉。

　　3.再次充分打散、打勻。

　　4.把蛋液過篩，濾去浮沫。

　　5.倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔)。

　　6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽、醋和少量的香油即可食用。