很多人知道南瓜，卻不知道南瓜頭是什么。其實(shí)南瓜頭就是南瓜藤的嫩頭，里面含有豐富的維生素等多種營(yíng)養(yǎng)元素，具有清熱利血、健脾開胃的神奇效果。至于南瓜頭的美味做法，請(qǐng)仔細(xì)往下看咯。

　　南瓜頭炒榨菜

　　材料

　　南瓜頭 300g，榨菜 50g，白砂糖1茶匙 (5g)，油1湯匙 (15ml)。

　　步驟

　　1、南瓜頭洗凈，小心剝?nèi)ケ砥?，一定要確保所有長(zhǎng)有絨毛的表皮都被撕掉，用手把撕好的南瓜頭梗掰成5cm長(zhǎng)的小段。

　　2、榨菜切成0.5cm寬的小條備用。

　　3、大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入南瓜頭段翻炒至變色，加入榨菜條翻炒均勻。

　　4、繼續(xù)翻炒2分鐘，加2湯匙水繼續(xù)翻炒，水開后加入白砂糖翻炒均勻即可。

　　注意事項(xiàng)：南瓜頭就是南瓜藤的嫩尖，這道菜是食物匱乏時(shí)期太湖邊的人們發(fā)明的，后來(lái)就成為太湖船菜的一道特色小菜了。

　　在烹制菜肴前需要把附著著絨毛的表皮撕掉，如果表皮沒有撕凈，制作的菜肴吃起來(lái)會(huì)有粗糙的感覺，很影響口感。

　　南瓜頭炒榨菜中榨菜使用沒有辣味的榨菜合適，這樣更能突出南瓜頭的清香感覺。

　　南瓜頭炒榨菜中加入了榨菜，所以基本可以不必另行加鹽，也可以根據(jù)自己家人的口味酌情添加鹽。

　　清炒南瓜頭

　　材料

　　南瓜苗頭，蒜泥。

　　步驟

　　1、鍋里倒入油，放入蒜泥炸至金色，倒入南瓜苗頭翻炒。