豆豉蒸排骨是一道有名的漢族名菜，并且屬于川菜。一般是以豆豉和排骨作為主要原料制作而成，豆豉蒸排骨含有充足的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，膳食纖維，以及多種礦物質(zhì)與微量元素。具有益氣補(bǔ)血，滋養(yǎng)脾胃，延緩衰老等功效。下面小編就為大家介紹幾款豆豉蒸排骨的美味食譜吧。

　　豆豉蒸排骨

　　材料

　　豬肋排250g，豆豉10g，大蒜2瓣，姜2片，紅燈籠椒1小段，小蔥1稞，黃酒10ml，生抽10ml，白糖5g，淀粉5g，鹽少許。

　　做法

　　1、豬肋排用清水沖洗凈，瀝干水分后用刀剁成2cm見(jiàn)方的小塊，放入大碗中備用。

　　2、大蒜拍破后切碎，姜和小蔥分別，燈籠椒切成3mm見(jiàn)方的小粒備用。

　　3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散發(fā)出香味后盛出。

　　4、將炒好的材料放入裝有排骨的大碗中，加入紅燈籠椒粒、黃酒、白糖、淀粉和鹽攪拌均勻腌制15-30分鐘。

　　5、將腌漬過(guò)的排骨平鋪在一個(gè)盤(pán)子中，大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入裝有排骨的平盤(pán)，蓋好鍋蓋隔水蒸15分鐘，出鍋后撒上蔥花即可。

　　家常豆豉蒸排骨

　　材料

　　姜，蒜，料酒，蠔油，小蔥少許，植物油。

　　做法

　　1、排骨洗凈切段，加蠔油、鹽、料酒、姜絲腌10分鐘左右。

　　2、熱鍋放少許油，炒香切碎的豆豉和蒜末盛出。

　　3、將炒好的豆豉放入排骨中拌勻，入蒸鍋蒸熟取出，撒上蔥花或椒段。