葡式蛋撻
材料：糖30G、牛奶110G，淡奶油110G、蛋黃2個(打散)、低筋面粉10G、煉乳8g。
做法
牛奶、糖、淡奶油放小鍋加熱到糖溶化即可。晾涼后放蛋黃攪拌均勻，加煉乳，再加過篩面粉攪拌均勻。后過濾!!!烤烤箱預熱。
220度，20分鐘，烤箱下層。
這些材料是10個蛋撻的量，很準的。撻皮買的現成的。
蛋撻
材料主料：4個蛋黃，110g煉乳，110g水，80g糖，香草精。
做法
高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450將高.低筋面粉混水攪勻，揉成型冷藏4小時;搟成面皮后包入奶油，再搟開后四折，再搟開后三折，藏2小時，再做兩次搟開后三折，放入冰箱冷藏1小時后拿出再搟兩次三折(共六次)，成型后可冷藏過夜，那樣烤時面皮就不縮了.按我所說的份量可做圖中份量蛋撻4至5次。
將蛋塔皮分成若干小塊，再搟成小圓餅，用手壓出個窩窩蛋液：水加煉乳加熱至80度，降到60度加糖，蛋黃攪拌均勻即可.我加了香草精，不加也沒問題。
將蛋液灌進蛋皮里，7.8分滿就可以了，因為蛋皮烤后會縮的。
放入烤箱200度烤30分鐘即可。烤好之后馬上就要進肚子的蛋塔們。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹蛋撻做法大全的全部內容，相信大家都已經學會了，蛋撻的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
