竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。竹蓀的藥用價(jià)值非常高，因其風(fēng)味獨(dú)特，常常作為款待貴賓的食物，那么日常生活中注意做出美味的竹蓀呢?接下來就和小編一起去看看吧。

　　竹蓀蛋蒸乳鴿

　　竹蓀蛋含有16種氨基酸和豐富的蛋白質(zhì)，有活血、補(bǔ)氣、祛痛的作用。

　　乳鴿肉營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化、含有蛋白質(zhì)、脂肪外，還含有微量元素和維生素，營(yíng)養(yǎng)均衡，中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉味咸性平，具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒之功效。

　　兩者合烹成菜更是滋補(bǔ)獨(dú)特，對(duì)頭暈神疲、記憶衰退都有顯著療效。

　　主料

　　新鮮乳鴿1只，新鮮竹蓀蛋6個(gè)，鹽適量，胡椒粉2克，料酒15克，清雞湯500ml，姜片2克，蔥絲5克。

　　做法步驟

　　1. 準(zhǔn)備材料。宰殺好的乳鴿洗凈。竹蓀蛋洗凈。

　　2. 乳鴿用姜片、蔥絲、胡椒粉、鹽、料酒碼勻腌50分鐘入味。

　　3. 竹蓀蛋去掉外皮，改刀，在頂部對(duì)切2刀。(竹蓀蛋的蛋皮也是可以吃的，口感就如黑木耳，我覺得泥土腥味太大，所以去掉了)

　　4. 剝好皮的竹蓀蛋。

　　5. 乳鴿腌好后，放入耐高溫的器具中，放上竹蓀蛋，加入雞清湯。

　　6. 蒸烤箱-純蒸功能鍵--預(yù)熱115度(好像是高溫度)，將容器放入蒸烤箱，115度，蒸35分鐘。

　　小貼士

　　1、乳鴿一定要清洗干凈，不然湯色渾濁。

　　2、蒸的時(shí)候要大火蒸制，肉爛為止。(如果是用天然氣，將乳鴿和竹蓀蛋放入砂鍋中，密封好蓋，大火，蒸至鴿肉很爛為止)

　　3、雞清湯也可以用別的高湯、濃湯寶代替。