再加少許香油、醋，攪拌均勻成醬汁備用。
將蒜末、紅辣椒、醬汁倒入碗中。
加些許鹽、生抽攪拌均勻即可。
小竅門(mén)
①焯水時(shí)加少許鹽可使豆角在煮的時(shí)候保持原有的顏色。
②拌豆角前一定要瀝干水分，不喜歡辣的可以不加辣椒。
大盤(pán)長(zhǎng)豆角粉竽粘糖
主料：豆角 (700克)五花肉 (50克)。
輔料：廚具。
其它分類：常見(jiàn)菜式。
夏季菜譜：熱菜 咸鮮 炒。
豆角洗凈折成三段備用。
五花肉切片薄片，蒜去衣?lián)艹赏暾牧溆谩?/p>
鍋下水燒開(kāi)后，滴入1滴油和撒入1茶匙鹽，然后把長(zhǎng)豆角放入焯水，煮軟后撈出，瀝干水份備用。
把五花肉片和蒜粒放入鍋里。
小火煸香五花肉片和蒜粒，并出豬油。
然后把長(zhǎng)豆角放入，開(kāi)大火快速翻炒。
撒入1茶匙油和雞精。
翻炒均勻即可。
小竅門(mén)
讓豆角保持脆綠色的方法
焯水時(shí)滴入1滴香油和撒入1茶匙鹽，再放入豆角，煮至豆角微軟變色即可撈出，然后迅速過(guò)涼水，就能讓豆角保持脆綠的顏色。
