再加少許香油、醋，攪拌均勻成醬汁備用。
將蒜末、紅辣椒、醬汁倒入碗中。
加些許鹽、生抽攪拌均勻即可。
小竅門
①焯水時加少許鹽可使豆角在煮的時候保持原有的顏色。
?、诎瓒菇乔耙欢ㄒ獮r干水分，不喜歡辣的可以不加辣椒。
大盤長豆角粉竽粘糖
主料：豆角 (700克)五花肉 (50克)。
輔料：廚具。
其它分類：常見菜式。
夏季菜譜：熱菜 咸鮮 炒。
豆角洗凈折成三段備用。
五花肉切片薄片，蒜去衣?lián)艹赏暾牧溆谩?/p>
鍋下水燒開后，滴入1滴油和撒入1茶匙鹽，然后把長豆角放入焯水，煮軟后撈出，瀝干水份備用。
把五花肉片和蒜粒放入鍋里。
小火煸香五花肉片和蒜粒，并出豬油。
然后把長豆角放入，開大火快速翻炒。
撒入1茶匙油和雞精。
翻炒均勻即可。
小竅門
讓豆角保持脆綠色的方法
焯水時滴入1滴香油和撒入1茶匙鹽，再放入豆角，煮至豆角微軟變色即可撈出，然后迅速過涼水，就能讓豆角保持脆綠的顏色。
