鴨腿是我們生活中常見的食材，鴨腿營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，不飽和脂肪酸，膳食纖維，維生素以及多種礦物質(zhì)。具有滋養(yǎng)腸胃，降血壓，保護(hù)心血管，病后滋補(bǔ)，防癌抗癌等功效。下面小編就為大家介紹幾款鴨腿的美味食譜吧。

　　脆皮鴨腿

　　材料

　　鴨腿，蔥，姜，醬油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉。

　　做法

　　1、將鴨肉、蔥姜段放入高壓鍋中，加水抹過材料，加一勺鹽略為調(diào)味，等鍋上氣后再煮5分鐘左右，至鴨肉七八分熟即可。

　　2、將煮好的鴨肉撈出瀝干水分，加入一勺醬油均勻上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，適量辣椒粉調(diào)味好后腌制半小時(shí)左右。

　　3、腌制好的鴨肉瀝干汁水，也可用紙巾擦試干。鍋中加入油，燒至六成熱時(shí)，把鴨子放進(jìn)去炸至表皮酥脆即可，晾涼之后斬件。

　　啤酒鴨腿

　　材料

　　鴨腿2個(gè)，啤酒1聽，八角2枚，桂皮1小片，干辣椒8根，花椒10粒，香葉2片，姜1小塊，大蔥1節(jié)，大蒜3瓣，生抽30ml，老抽5ml，白糖5g，鹽少許。

　　做法

　　1、鴨腿洗干凈后入鍋中焯水后撈出，大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>

　　2、熱鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘。

　　3、待湯汁快收干，加少許鹽調(diào)味即可。

　　土豆?fàn)F鴨腿

　　材料