2、百花藕、土豆分別去皮，均切成長6厘米、寬0.8厘米、厚0.8厘米的一字條，入清水中反復漂洗幾次，控干水分后分別入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鐘，撈出控油;西芹切長4厘米的段;洋蔥切長5厘米、寬1厘米的粗絲。

　　3、凈鍋加紅油，燒至七成熱時放入鮮花椒、干紅椒、洋蔥小火煸香，再加美樂香辣醬、煲仔醬、番茄醬、剁碎的老干媽香辣醬小火炒香，入土豆、百花藕、高湯小火燒開，入肉蟹小火燒開，用鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾芡，淋香油起鍋裝盤，撒西芹上桌。

　　特色

　　色澤艷麗，入口清香，香而不辣，四季皆宜。

　　回味無窮的吮指香辣蟹

　　材料：野生海蟹2只，西芹4段，配料：紅尖椒2個，生姜，大蔥，大蒜，剁椒，豆豉辣醬，花生米，熟芝麻，鹽，干淀粉，雞精，料酒，青花椒。

　　做法

　　將海蟹用刷子刷洗干凈，打開蟹殼，去蟹腮及內(nèi)臟。

　　先將兩只蟹鉗取下，用刀拍松。再將海蟹的腹部下面的蟹尾去處，順著頭尾方向一劈兩半，每半再橫切2刀，共六塊。

　　將切好的蟹塊中加入2調(diào)羹干淀粉，拌勻。

　　大蔥、生姜、大蒜、紅尖椒切片，西芹斜刀切段。

　　花生米放入微波爐中高火打2分鐘，晾涼去皮，過油。

　　青花椒放入鍋中焙干晾涼，放在案板上用搟面杖搟碎。

　　小鍋內(nèi)加入油，待油溫升至4成熱時，放入蟹塊炸至變色，大約7成熟撈出。后將蟹殼也炸一下至變色。

　　另起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥、姜、蒜、紅尖椒片、剁椒、豆豉辣醬炒香，加入炸好的蟹塊、花椒碎，再加入適量的鹽，烹入料酒，炒1分鐘，加入西芹、花生米、2調(diào)羹清水加蓋再炒2分鐘，加入雞精、熟芝麻即可出鍋裝盤，可將蟹殼放在盤子上面裝飾。

　　小訣竅溫馨

　　螃蟹屬于寒性食物，好佐以黃酒或白酒，也可以喝一杯姜茶。不可與柿子同食。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹香辣蟹做法的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學會了，香辣蟹的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。