小訣竅

　　1、因?yàn)辂u牛腱肉和醬油中都有鹽分，出鍋前先嘗味道再根據(jù)個(gè)人口味放鹽。

　　2、醋是在胡辣湯盛碗后與香油淋在湯汁表面提鮮的，不能在烹飪加熱過(guò)程中調(diào)入。

　　3、胡辣湯的加水量分兩次完成，分別為：煮花生用的清水，后來(lái)調(diào)入的面筋湯。所以不必將水一次加夠。

　　雞骨頭胡辣湯

　　材料：海帶，木耳，豆芽，豆腐絲，筍絲，胡蘿卜絲，芹菜，香菜，生姜一大塊，料酒，生姜片，雞蛋一個(gè)打散，水淀粉，2大勺胡椒粉，少許鹽。

　　做法

　　1、雞骨頭洗干凈，綽水后，放進(jìn)湯鍋，添半鍋水，放料酒、生姜片煮20分鐘，撈出骨頭晾涼。把肉絲啊，筋啊，都拆下來(lái)!骨頭么，當(dāng)然是毫不留情滴——扔就一個(gè)字!!!

　　2、雞蛋一個(gè)打散，水淀粉提前用冷水調(diào)好。

　　3、事前熬好的雞湯里先放雞肉絲，幾大片生姜，先放配菜里的海帶木耳(提前兩個(gè)小時(shí)用水發(fā)好)、豆芽，熬至豆芽的頭瓣比較酥了，放筍絲、胡蘿卜絲、芹菜，湯里調(diào)2大勺胡椒粉、少許鹽，燒至大開(kāi)，水淀粉攪勻緩緩注入湯中，筷子在湯里緩緩攪動(dòng)哈，湯變粘稠時(shí)，將蛋液(手要提高一點(diǎn))緩緩注入湯中，筷子在湯里緩緩攪動(dòng)，撒上香菜即可。

　　河南小吃糊辣湯

　　材料：牛肉粒，粉絲，海帶，面筋皮，糊辣湯料，香菜。

　　做法

　　1.把原料放入鍋中煮開(kāi)。

　　2.調(diào)料用涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，倒入鍋中，一起攪拌一下，等鍋開(kāi)了放入香菜就好了。吃的時(shí)候放入醋和香油，味道就更正宗拉。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹胡辣湯做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，胡辣湯的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。