雞胗是大多數(shù)人喜愛(ài)食物，雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所含的蛋白質(zhì)含量高，雞胗對(duì)人的身體也有很大益處，那么你知道雞胗怎么做好吃嗎?如果你想了解一下的話，就隨小編一起去看看吧。

　　爆炒雞胗

　　材料：雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g。

　　調(diào)料：老干媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g。

　　做法

　　1、雞胗買(mǎi)回來(lái)后反復(fù)仔細(xì)清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。

　　2、雞胗加上一點(diǎn)鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味。

　　3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時(shí)放入蔥、姜、老干媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉(zhuǎn)至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。

　　4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續(xù)翻炒斷生，后加鹽、味精、醬油，快速上色后即可出鍋。

　　小訣竅

　　老干媽牛肉末豆鼓油、辣椒醬，這兩樣本身有咸味兒，鹽要少放一些。

　　小炒雞胗

　　材料：雞胗，蒜苔，泡姜(有的可能直接用老姜)，紅尖椒(可用泡椒)若干，鹽，醬油，料酒，雞精，胡椒粉。

　　做法

　　1.雞胗切片，加幾片生姜、鹽、料酒、醬油拌勻放一邊。

　　2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。

　　3.炒鍋倒油燒滾。

　　4.油鍋滾后，下雞胗快速翻炒，至其完全變色后盛出待用。

　　5.炒鍋中倒油，油熱下泡姜和辣椒段煸炒約半分鐘后再倒入蒜苔一起翻炒。

　　6.蒜苔將熟前，倒入剛才炒過(guò)的雞胗，大火快炒，并加鹽、雞精、胡椒粉炒勻，出鍋。