什錦蛋炒飯的做法

　　1.將雞蛋打入碗內(nèi)，略加精鹽調(diào)成蛋液;

　　2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁;小蔥切成細(xì)末。

　　3.鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出;

　　4.炒鍋內(nèi)再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、后加蔥花、鹽和雞精即可。

　　什錦蛋炒飯制作提示

　　可用蘋(píng)果代替小蘑菇，或起鍋時(shí)加些西瓜丁，又另具一番風(fēng)味。

　　什錦蛋炒飯健康提示

　　1.本菜含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素;同時(shí)也有防止便秘的作用。

　　2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分，亦有一定的抗菌作用。

　　青蒜炒豬肝的做法

　　1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克，備用;

　　2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤(pán)內(nèi)，用水淀粉20克漿一下;

　　3.青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段;

　　4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時(shí)，撈出瀝油;

　　5.原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡;

　　6.淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤(pán)內(nèi)即成。

　　青蒜炒豬肝制作提示

　　因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克左右。