小貼士

　　1.40度左右的溫鹽水和面，這樣和出的面柔軟、勁道。

　　2.搟開(kāi)的餅皮抹油，成品層次豐富，口感酥脆。

　　3.餅盡量搟的薄一些，很快就會(huì)鼓起來(lái)，方便灌入蛋液。

　　雞蛋灌餅2

　　用料主料：面粉200g，水120g，雞蛋2個(gè)。

　　輔料：橄欖油1茶匙，鹽1茶匙，蔥花15g。

　　雞蛋灌餅的做法

　　1.用溫水把加入少許鹽的面粉和成柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛十分鐘。

　　2.分成三個(gè)大面團(tuán)和三個(gè)小面團(tuán)。

　　3.取其中一個(gè)大面團(tuán)，搟成包子皮狀;取一個(gè)小面團(tuán)，周身沾上油，放好。

　　4.包成包子狀。

　　5.收口向下，再次搟開(kāi)，厚薄隨意(當(dāng)然也不能太厚)。

　　6.雞蛋打散，放入少許鹽和蔥花調(diào)勻。

　　7.平底鍋放少許底油，開(kāi)始烙餅。如果餅搟的薄，那么很快就會(huì)起大泡，這時(shí)把泡用筷子挑開(kāi)，灌入蛋液。

　　8.如果餅搟的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于餅出大泡。

　　9.兩面稍加烙制，餅已鼓起大泡成功分層。再次翻面。

　　10.用筷子挑破一個(gè)小口，倒入蛋液，小火烙制。

　　11.翻面繼續(xù)烙5-10秒鐘，至蛋液完全凝固即可關(guān)火。

　　烹飪技巧

　　1、溫水和面并餳發(fā)十分鐘，面團(tuán)會(huì)很柔軟，烙出的餅暄乎好吃;

　　2、取小塊面團(tuán)沾滿(mǎn)油再包裹上搟開(kāi)，餅會(huì)起泡，比用油酥的方法簡(jiǎn)單實(shí)用。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹雞蛋灌餅做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，雞蛋灌餅的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。