肉末豆腐的做法

　　豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、淀粉。

　　1)先把豆腐切成2厘米見(jiàn)方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會(huì)兒炒碎)。

　　2)香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段。

　　3)熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進(jìn)味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會(huì)兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤(pán)。

　　宮爆豆腐

　　豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個(gè)、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬。

　　1)先把豆腐切成2厘米見(jiàn)方的小塊，用5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用。

　　2)花生米用涼水洗凈泡一會(huì)兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段。

　　3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用。

　　4)鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時(shí)放進(jìn)鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進(jìn)鍋中炒幾下，倒入調(diào)好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關(guān)火出鍋了。

　　珍菌養(yǎng)生豆腐

　　原料：珍菌(超市有售，也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。

　　做法

　　1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤(pán)子上。

　　2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。