白切雞的做法

　　1.鍋里的水燒開(kāi)。把雞放進(jìn)去，蓋好蓋子，小火把雞慢慢浸熟透，水好沒(méi)過(guò)雞，我的太大只了。

　　2.隔10分鐘左右翻一下面浸。

　　3.再隔一會(huì)又翻一下，大概30分鐘左右，我的雞比較大，時(shí)間有點(diǎn)久，判斷雞熟了沒(méi)，可以用筷子插進(jìn)去，看有無(wú)血水出來(lái)。

　　4.浸熟的雞撈起來(lái)涼了再切。

　　5.鍋燒好油。放入蒜頭。炒一會(huì)加蔥翻一下，就可以裝起來(lái)。

　　6.香蔥醬料，點(diǎn)雞吃。

　　7.雞冷卻后就可以斬來(lái)吃。

　　廣式脆皮燒肉的做法

　　1.將五花肉洗凈，然后涼水下鍋，放入蔥、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒(méi)有血水溢出。

　　2.肉煮熟后立即撈出過(guò)涼水洗干凈，用鑷子把毛拔干凈，再用牙簽插洞孔。

　　3.抹上小蘇打。

　　4.再在豬皮抹上半茶匙的鹽，腌20分鐘左右。

　　5.翻到肉一面把肉劃開(kāi)，劃到快接近脂肪時(shí)就好，不要?jiǎng)潝嘭i皮。

　　6.切好后把肉與肉的縫隙、左右側(cè)邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時(shí)候顏色就不好看了。

　　7.五香粉抹好后再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側(cè)面都要抹入。

　　8.放在烤網(wǎng)架自然風(fēng)干肉塊水分并入味2小時(shí)以上。

　　9.周?chē)腻a紙圍起來(lái)僅裸露肉塊的皮面。

　　10.放入烤箱，將溫度設(shè)置到高溫度230度，上、下加熱，烤制時(shí)間約45分鐘。

　　11.從烤箱取出，然后涂一層食有油。

　　12.然后將它放回烤箱中烤制至表皮油干取出。