東北菜菜譜
頭菜拌牛肉的做法
1.此菜略為麻煩的地方就是先要將牛肉醬好，當(dāng)然也可以買成品代替，我這里是自制醬牛肉，具體做法日后另為說明。
2.卷心菜洗凈待用。
3.將卷心菜切成約一厘米寬的絲，切好后放適量精鹽，殺出菜里的水分。
4.此時(shí)原本滿滿一盆卷心菜絲已剩三分之一，“脫水”非常成功，待用。
5.準(zhǔn)備好自制辣椒油，將醬好的牛肉切成薄片，與事先準(zhǔn)備好的卷心菜絲拌在一起，碼上香菜末、蒜末，淋入少許香醋，即可完成。
燉地三鮮的做法
1.準(zhǔn)備好食材：豬肉、土豆、蕓豆、茄子。
2.茄子去蒂洗凈，用手撕成粗條。
3.土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。
4.蕓豆去掉兩側(cè)的筋，用手掰成段。
5.肉切成片。
6.鍋燒熱，放入植物油，放入蔥和姜炸香，放入肉翻炒至變色。
7.放入蕓豆、茄子繼續(xù)翻炒至蕓豆變軟。
8.放入小土豆，食鹽略翻炒一下。
9.放入適量的水，蓋上鍋蓋。
10.燉至剩少許湯汁土豆軟糯，放入味精翻炒均勻即可。
