面條就要這么吃

　　冬瓜肉末面條

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡，冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津，清降胃火。面條是維生素和礦物質(zhì)的重要來(lái)源，含有維持神經(jīng)平衡所必需的維生素B1、B2、B3、B6和B9。材料冬瓜，熟肉末，面條，適量高湯，熬熟植物油。

　　做法

　　1、冬瓜洗凈去皮切塊，在沸水中煮熟后切成小塊備用;

　　2、將面條置于沸水中，煮至熟爛后取出，用勺攪成短面條;

　　3、將熟肉末、冬瓜塊及爛面條，加入高湯大火煮開(kāi)，小火燜煮至面條爛熟即可。

　　豆豉面條

　　材料

　　面條150克，豆豉60克，青椒20克，紅椒20克，豬肉丁100克，鹽，麻油，生粉，大蒜，料酒，老抽，味精。

　　做法

　　1、豆豉切碎、青紅椒切碎、蒜切碎，豬肉丁用鹽、料酒、老抽、生粉腌制10分鐘。

　　2、炒豆豉：油燒2成熱(油要比一般菜多放一勺)，豆豉下鍋溫火煸出豆香(火大，豆豉會(huì)焦;先嘗嘗豆豉的咸淡再放鹽)，1分鐘后下青紅椒和蒜繼續(xù)炒1分鐘。

　　3、火加大(鍋內(nèi)油溫升到5成)，下肉丁爆熟，肉一變色即關(guān)火，起鍋前倒入麻油盛盤待用。

　　4、煮面：先冷水燒沸才能下面，大火改中小火煮面，看面在水中發(fā)脹浮起，加半碗冷水再煮一會(huì)，直至面全部發(fā)開(kāi)。面里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后把面和湯一起倒在一碗中(一定要有湯，否則面會(huì)把湯吸干影響口感)

　　5、后把豆豉蓋在面上就可以了。小訣竅有的豆豉本身咸，就不須放鹽了。喜歡豆豉軟爛點(diǎn),可以在下肉丁之前加一點(diǎn)黃酒和開(kāi)水去燜,特別香的。如果覺(jué)得豆豉的量多了，可以留下一部分燒其它菜，比如：清蒸豆豉鯽魚(yú)。