1.豬肉一塊切碎，肥瘦比例3：7好。
2.姜切碎備用。
3.蔥切碎備用。
4.鍋里倒一點油燒熱，然后關火冷卻片刻在放入八角，草果，花椒粒炸香撈出，在開火放入蔥姜末炒香。
5.放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。
6.放入2勺干黃醬，2勺甜面醬，2勺辣椒醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
7.然后加入適量的清水小火熬制10分鐘。
8.湯汁慢慢變濃稠，關火。
9.準備好適量的抻面。
10.鍋中水燒開放入面條煮熟。
11.夏天可以把面條過下涼水，更加勁道爽口一些。
12.然后放上做好的炸醬，拌勻即可，吃的時候好在配上一小碗湯那就完美了。
廚房小貼士
1.醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火后醬會發(fā)苦。
2.醬可以一次多炸些，放在冰箱里備用，哪天懶了不愿做飯，煮把面條，碼些青菜，拌上醬就是一頓飯。
3.三種醬本身都有咸味，所以炸醬的時候無需再放鹽。
4.做炸醬面好用抻面或者切面。
5.油熱了一定要關火冷卻后在炸香料，這樣味道能出來還不會炸糊。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為你介紹的關于炸醬面的家常做法的全部內容。不知道大家學會了沒有?在炎熱的夏天來碗雜醬面又開胃又清熱。做在家里吹著電扇吃、看著電視吃著炸醬面。人間一大美事。
