2、在燜煮酸菜時(shí)開始腌制草魚片：魚片加入姜汁水、胡椒粉，少量鹽和生抽、料酒腌制二十分鐘后在加入濃淀粉水抓勻，靜止;

　　3、酸菜開鍋，下大蔥開大火，用筷子把鍋內(nèi)酸菜撥開弄散，在酸菜上撒上腌好的魚片蓋著悶三分鐘;開蓋大火收干三分鐘，出鍋(出鍋時(shí)要小心，魚片容易弄碎，往鍋邊劃出較適宜);

　　4、另起鍋，熱鍋熱油下蒜頭片、大蔥綠葉部分、老干媽炒出紅油，淋在魚片上，即成;

   　價(jià)值

　　酸菜魚的主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。 酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。

　　提示

　　由于酸菜是有新鮮的白菜通過炮制變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，長期食用的話，可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，其次是使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧。所以切不要貪食。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于酸菜魚的做法以及酸菜魚的價(jià)值和功效，大家有沒有都記住呢?酸菜魚以酸、辣而得名蛋白質(zhì)豐富。還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，但是小編在這提醒大家再好的東西也不能多吃。