粗糧
粗糧中都有一種名叫“骯酶”的抑制劑，據美國營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，這種抑制劑有阻止皮膚癌擴散、抑制肝癌、結腸癌生長的作用。
我國醫(yī)學家發(fā)現(xiàn)，長年以玉米、紅薯為主食的人，長壽者多。
玉米中含胡蘿卜素多，被人體消化后，能轉變?yōu)榫哂猩砘钚缘木S生素A，對肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用;大豆中含強抗氧化劑，綠原酸、異黃酮和微量無素鉬，都能抑制癌基因的產生;
米糠中抑制癌細胞增殖的成分更多，美國紐約醫(yī)院一項研究發(fā)現(xiàn)，每天吃兩次、每次吃一盎司麥粥的人，連吃六個月，其癌前病變———結腸息肉全部萎縮。
低脂牛奶
專家們認為，經常喝低脂牛奶的人，患口腔癌、胃癌、直腸癌和宮頸癌的可能性要比不喝牛奶的人低。
這可能是低脂牛奶中的鈣、維生素A、維生素C和維生素D在發(fā)揮作用，而這種作用在全脂牛奶中被抵銷了。
綠茶
綠茶中含特殊的酚類：多酚、五羥黃、培原酸、綠原酸等，對肝癌、肺癌、皮膚癌和消化道癌有預防作用。
牛肝
日本藥學研究所人員發(fā)現(xiàn)，牛肝中富含維生素B12和葉酸，對肺癌早期病變有治療作用。
他們從牛肝中提取這些成分，對35名肺氣管中的早期癌變的人進行治療試驗，讓這些患者每天服用10毫克葉酸，0.75毫克維生素B12，結果其中21名癌變消失，另外14名病情也大有好轉。
