粗糧

　　粗糧中都有一種名叫“骯酶”的抑制劑，據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，這種抑制劑有阻止皮膚癌擴(kuò)散、抑制肝癌、結(jié)腸癌生長(zhǎng)的作用。

　　我國(guó)醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)年以玉米、紅薯為主食的人，長(zhǎng)壽者多。

　　玉米中含胡蘿卜素多，被人體消化后，能轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂猩砘钚缘木S生素A，對(duì)肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用;大豆中含強(qiáng)抗氧化劑，綠原酸、異黃酮和微量無素鉬，都能抑制癌基因的產(chǎn)生;

　　米糠中抑制癌細(xì)胞增殖的成分更多，美國(guó)紐約醫(yī)院一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃兩次、每次吃一盎司麥粥的人，連吃六個(gè)月，其癌前病變———結(jié)腸息肉全部萎縮。

　　低脂牛奶

　　專家們認(rèn)為，經(jīng)常喝低脂牛奶的人，患口腔癌、胃癌、直腸癌和宮頸癌的可能性要比不喝牛奶的人低。

　　這可能是低脂牛奶中的鈣、維生素A、維生素C和維生素D在發(fā)揮作用，而這種作用在全脂牛奶中被抵銷了。

　　綠茶

　　綠茶中含特殊的酚類：多酚、五羥黃、培原酸、綠原酸等，對(duì)肝癌、肺癌、皮膚癌和消化道癌有預(yù)防作用。

　　牛肝

　　日本藥學(xué)研究所人員發(fā)現(xiàn)，牛肝中富含維生素B12和葉酸，對(duì)肺癌早期病變有治療作用。

　　他們從牛肝中提取這些成分，對(duì)35名肺氣管中的早期癌變的人進(jìn)行治療試驗(yàn)，讓這些患者每天服用10毫克葉酸，0.75毫克維生素B12，結(jié)果其中21名癌變消失，另外14名病情也大有好轉(zhuǎn)。