3.皮稍浸;備好姜末、蔥段。

　　4.起油鍋，爆姜末，放入白鴿略爆，逐一將配料放入，加入陳皮和水，燜煮20分鐘

　　5.將花菜盛入沙鍋內(nèi)，再將陳皮、白鴿放入，撒入蔥段，待沸起調(diào)味即可。

　　藥理

　　1.花菜含有維生素A、B1、B2和C，尤其以B2含量高，能清熱通便以及治療消化系統(tǒng)潰瘍，而且容易消化。

　　2.鴿肉適合久病體弱、年老氣虛、肝腎不足和氣血兩虧患者作食療之用。

　　3.陳皮具理氣健脾、燥濕化痰的功效，有行氣化痰、消滯助消化的食療效果。

　　說明 花菜浸洗時，好加些鹽，以確?；ú瞬徊徽醇纳x。

　　青瓜馬蹄炒鱔片(補脾益腎，袪風通絡，補益氣血)

　　材料：青瓜2條，黃鱔4條，馬蹄8粒，蔥1根，姜末、蒜末、高湯各適量。

　　腌料：醬油、糖、食油各適量。

　　制法

　　1.黃鱔宰好，洗凈，切片，用腌料拌勻。

　　2.青瓜洗凈，切厚片;馬蹄去皮，洗凈，切片;蔥洗好，切段。

　　3.少油起鍋，爆蒜末，炒青瓜、馬蹄，加入少許高湯，兜炒至熟，調(diào)味上碟。

　　4.再起油鍋，爆姜末，放入黃鱔爆炒到熟透，撒入蔥段再炒勻，后盛在青瓜上。

　　藥理

　　1.黃鱔含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素A和B1，有補脾益腎、袪風通絡、補虛損、益氣血的功效。

　　2.青瓜有清熱利水、消炎解毒的功效，可以征集也可以熟食。

　　3.馬蹄清熱利尿，化痰消食。凡肝、肺、胃有燥熱者都可用馬蹄來清熱瀉火。馬蹄還可以清膀胱和小便赤痛。