藕粉圓子怎么做
藕粉圓子是漢族特色美食，已有200多年的歷史。以江蘇鹽阜和湖北黃岡的藕粉丸子為有名。
傳統(tǒng)的湯圓都以糯米粉作原料，而藕粉圓的制作可謂獨具匠心。
江蘇省鹽阜的藕粉丸子以藕粉做外皮外，其餡心也很精美，是將腌漬過的糖板油丁，加光桃酥。
以及金桔餅、核桃仁、花生仁等多種果料混合制成，多為煮熟食用。
原料
藕粉400克。紅綠絲5克、金桔5克、蜜棗15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。綿白糖75克、桂花1克。
做法
1、要制餡，餡料要求特別講究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎;
2、金橘餅斬碎;芝麻酥餅?zāi)爰?xì);
3、將以上各餡料連同桂花、白糖、豬油一道擦勻，揉成面團(tuán);
4、再搓成一個個小球待用;藕粉用面杖碾細(xì)成面，取一小竹，將小球放里，灑上藕粉，滾勻，下沸水鍋燙一下;
5、立即撈起再下到里，灑上藕粉滾勻，再下鍋，這樣連續(xù)三至四次，藕粉圓子便做成功了。
食時，放清水鍋里漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可。“藕粉圓”也可叫“桂花藕粉圓”或“五仁藕粉圓”，改變烹法還可做“脆皮藕粉圓”或“拔絲藕粉圓”等。
注意點
在制作藕粉圓子時要在開水中浸燙后再滾粘，這與藕粉的化學(xué)成分有著緊密的聯(lián)系。
