清燉魚湯的做法

　　清燉魚湯的做法非常多，大家也都知道想要喝到可口的魚湯真的不是那么容易的，所以大家在生活中對(duì)于各種美食有的時(shí)候真的是不能夠放手啊，真的希望自己可以做出美味，清燉魚湯的做法有很多。

　　一、魚湯做法

　　1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。

　　2、把魚放入鍋里，加鹽。

　　這個(gè)做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。

　　很多MM可能要說這不腥氣嗎?實(shí)際上我每次做的時(shí)候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會(huì)破壞了魚湯的香味。

　　3、魚好燉不少于10分鐘，然后放點(diǎn)蔥、味精就好了。

　　鯽魚豆腐湯

　　主料：鯽魚，豆腐。

　　輔料：香菇，火腿，冬筍。

　　調(diào)料：八角，花椒，蔥，姜蒜。

　　烹飪步驟

　　1、鯽魚買回家，重新在水管上沖洗干凈，瀝干后用刀在魚兩側(cè)開刀花，用料酒及少許鹽把魚腌一會(huì)兒;

　　2、豆腐切成方塊，用開水燙過;蔥切段，姜切片，香菇、火腿、冬筍均切片備用。

　　3、起油鍋，用武火，八角、花椒、蔥,姜,蒜爆鍋,加入高湯,湯開后放入魚，武火燉至半熟，加入豆腐、香菇、火腿、冬筍、精鹽，改慢火燉。

　　4、多燉一回更好，完成后撒香菜末出鍋即可。有的人在這時(shí)候喜歡點(diǎn)香油味精，其實(shí)也錯(cuò)。這道菜如果用香油味精，反倒失去原有風(fēng)味，得不償失呢。

　　小貼士

　　記住民諺說，千燉豆腐萬燉魚!清燉鯽魚豆腐湯要慢火細(xì)燉才出效果：奶湯白亮，魚鮮豆腐嫩，清鮮爽滑怡人，喝完后覺得回味綿長。