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芫荽鯇魚片湯

芫荽鯇魚片湯

工藝:

口味:本位咸鮮

菜系:私家菜

功效:營養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 補虛養(yǎng)身調(diào)理 

主料:草魚 

輔料:香菜 咸鴨蛋 

調(diào)料:  淀粉 胡椒粉 香油 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

鯇魚肉去鱗,洗凈吸干水分,切片,加入腌魚料(鹽3克、淀粉3克、胡椒粉1克)腌十分鐘;姜洗凈切片;咸鴨蛋洗凈煮熟去殼留黃;芫荽摘洗干凈。
煲滾一湯碗水,加入姜片、咸蛋黃,滾至蛋黃熟透,加入魚片、咸蛋白,煮至再滾,灑上芫荽,淋上香油,即可供飲用。

3制作提示

香菜又稱芫荽;草魚又稱鯇魚。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚:草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。香菜:香菜中含有許多揮發(fā)油,其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發(fā)汗,透疹。另具和胃調(diào)中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。咸鴨蛋:鴨蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì),有強壯身體的作用;并且鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富,對骨骼發(fā)育有善,并能預防貧血;同時是補充B族維生素的理想食品之一;中醫(yī)認為,鴨蛋有大補虛勞滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效。

6食物相克

香菜:服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。咸鴨蛋:咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

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