香炒苦瓜

　　工藝：炒

　　口味：香辣

　　菜系：家常菜

　　功效：家常菜 健脾開胃調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

　　主料：苦瓜 120克 銀魚干 75克 豬肉(肥瘦) 50克

　　輔料

　　調(diào)料：大蒜 15克 白砂糖 5克 醬油 3克 辣椒(紅、尖、干) 20克 植物油 35克 鹽 3克 味精 2克 各適量制作方法

　　1.將苦瓜洗凈，切成片，放入鍋內(nèi)，加少許鹽和水略煮片刻，水開后撈出備用;2.豬肉洗凈切細(xì)絲;3.將小魚干(銀魚干)洗凈后投入油鍋內(nèi)，與干辣椒、蒜同時(shí)爆香，再將肉絲放入，后放入苦瓜片、醬油、白糖、鹽、味精翻炒數(shù)下即可。

　　推薦食用時(shí)間

　　中餐|晚餐

　　營(yíng)養(yǎng)解析

　　苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨(dú)特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進(jìn)飲食、消暑解熱作用。

　　銀魚干：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。

　　中醫(yī)理論認(rèn)為，其味甘性平，善補(bǔ)脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

　　豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　食物相克

　　豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。