羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

　　食物相克

　　粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會(huì)導(dǎo)致心痛。羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

　　醬羊肉

　　工藝：醬

　　口味：咸鮮味

　　菜系：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

　　功效：鹵醬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 肢寒畏冷調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

　　主料：羊肉(瘦) 5,000克

　　輔料

　　調(diào)料：鹽 200克 醬油 500克 料酒 5克 白砂糖 10克 大蔥 10克 姜 5克 八角 5克 花椒 3克 桂皮 3克 丁香 3克 各適量制作方法

　　1.將羊肉切成500克左右的塊，用滾水焯后，撈出，用清水洗凈備用。2.鍋內(nèi)放入清水10千克，用旺火將水燒滾，下入羊肉，湯開(kāi)時(shí)撇去浮沫，煮30分鐘撈出。3.將湯舀出，鐵箅子墊在鍋底，將羊肉擺在鍋內(nèi)，中間留一空心，從中間倒入原湯，加精鹽，醬油，白糖，料酒，肉料袋。4.用慢火煮，煮3小時(shí)左右撈出，即成。

　　制作提示

　　備清水5000克.

　　口感

　　咸香，松爛，呈醬紅色。

　　推薦食用時(shí)間

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　營(yíng)養(yǎng)解析

　　羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

　　食物相克

　　羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。