蔥油餅的做法是非常多樣的，蔥油餅吃起來是非常美味的，適當(dāng)?shù)氖秤脤ξ覀兊纳眢w有利。那么日常生活中蔥油餅的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著人氣美食視頻欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蔥油餅的做法

　　材料

　　面粉250克，溫水160克左右。

　　油酥材料

　　面粉25克，油50克，蔥段、姜片。

　　八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)。

　　配料

　　香蔥、鹽。

　　做法

　　1. 首先就是要和面，將面粉倒入盆中，然后加入適量的水，進行攪拌，然后將面揉至光滑即可。

　　2. 蓋濕布醒20分鐘。

　　3. 醒面的同時制作油酥，把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。

　　4. 然后油中的所有調(diào)料去除，稍微晾涼后將油倒入25克面粉中，調(diào)成油酥，同時準(zhǔn)備蔥花。

　　5. 把面團分割成三份。取一份面團搟成大薄片。

　　6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。

　　7. 把面片象折扇子一樣折疊起來，或?qū)捇蛘?，不需要太整齊。

　　8. 等到醒5分鐘之后，我們要從右手邊卷起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能的多卷幾圈。

　　9. 卷好后，把收尾處壓在面團下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續(xù)制作下一份面團。

　　10. 把醒好的面坯搟開成大的圓片。

　　11. 鍋中涂油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油后翻面。

　　12. 中間轉(zhuǎn)動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥。

　　小訣竅

　　1. 做蔥油餅的面團要揉的濕軟一些比較好。

　　2. 熬油的時候記得用小火，火大了很容易把香料熬焦。

　　3. 喜歡吃軟一點的餅，可以把餅稍微搟的厚一點。喜歡吃酥脆的可以像我一樣，把餅搟的薄薄的，煎好的蔥油酥餅又香又脆還酥的很。

　　4. 記得每次翻面的時候在餅面上刷點色拉油，全程用小火，煎出來的餅油潤香酥。

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