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　　蛤蜊是一種雙殼類軟體動物的總稱，貝殼呈卵圓形、三角形或長橢圓形，兩殼相等，殼頂稍前方凸出，殼面光滑或具有同心環(huán)紋，有殼皮，斧足發(fā)達，偏扁，無足絲，生活于淺海泥沙中，種類繁多，是我國常見的海鮮貝類軟體動物之一。

　　其色有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種，肉均可食。它不僅肉質(zhì)鮮美無比，而且營養(yǎng)也很豐富，是一種物美價廉的海產(chǎn)品。

　　有“天下第一鮮”之稱，民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊記得趁生鮮的時候先浸泡冷水吐砂，以免吃到滿口的砂子，破壞了口感，在燒烤的時候若擔心蛤蜊湯汁流失，可放在容器中或以鋁箔包起燒烤，并將接連殼的地方先用刀子劃斷，讓蛤蜊烤熟后殼不會自動彈起讓鮮美的湯汁流失。

　　蛤蜊肉涼拌面的做法

　　食材

　　蛤蜊50g、辛拉面120g、小米椒30g、洋蔥適量、胡蘿卜適量、黃瓜適量、辣椒適量。

　　步驟

　　1.新鮮的蛤蜊，微波爐或是蒸3分鐘左右，取肉備用。

　　2.小米椒。

　　3.這個面，比較勁道。

　　4.用清水，煮之。

　　5.單獨取，煮好的面，過涼，備用。

　　6.洋蔥，胡蘿卜，辣椒，黃瓜，切絲。

　　7.之前，煮面的原湯。備用。

　　8.把面放在碗在底部，把蛤蜊肉，還有上面的蔬菜絲，碼在上面，把方面面的調(diào)料撒在上面。再把之前煮面的原湯，澆在面的四周，拌勻即可食用。

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　　蛤蜊的營養(yǎng)價值

　　1.蛤蜊具有降低血清和膽固醇作用。

　　2.人們在食用蛤蜊后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。適用人群

　　一般人群均可食用。

　　1.許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應慎食。

　　2.貝類性多寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃。

　　3.女子月經(jīng)來潮期間及婦人產(chǎn)后忌食。

　　4.受涼感冒者忌食。

　　5.蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發(fā)痛風。

　　食用效果

　　中醫(yī)認為，蛤蜊肉性寒，味咸;

　　能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。