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　　麻辣肉絲面的做法

　　食材

　　肉絲100g、面條250g、淀粉適量、醬油適量、辣椒適量、香油適量、味精適量、鹽適量、四川榨菜適量。

　　步驟

　　1.肉絲用淀粉和醬油攪勻，備用。

　　2.倒點醬油，辣椒、香油、味精、鹽、四川榨菜。

　　3.水燒開。

　　4.直接下面條，人別走開。

　　5.這玻璃缸下面條就是好，熟沒熟一看就清清楚楚的。

　　6.用涼水點3開，面條就算好了。

　　7.腌好的肉絲用快鍋炒出來，這樣炒出來的肉鮮嫩可口。

　　8.肉絲直接放進(jìn)調(diào)好的料碗里。撒上蔥花，澆上熱雞湯，就這是正宗的麻辣肉絲面。

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　　榨菜肉絲面的做法

　　1、豬肉切絲，加生抽、淀粉腌制10分鐘。

　　2、榨菜洗凈切絲放清水中泡20分鐘去除咸味，蔥切蔥花。

　　3、鍋燒熱下油，下腌好的肉絲煸炒，肉絲斷生后，下入榨菜絲繼續(xù)煸炒，并調(diào)入雞精、鹽、胡椒粉、香油、少許水，制成榨菜肉絲鹵。

　　4、另一鍋中坐水，水開后煮面，面熟后撈入碗中，倒入入炒好的榨菜肉絲鹵，撒上蔥花即可。

　　美食背后的故事

　　普通的食材往往會讓我們感到無比地熟悉和親切。一顆被腌制得筋筋道道的榨菜頭，做出的4款美食，無一不讓我們感嘆：榨菜雖小，滋味十足!

　　小貼士

　　1、郫縣豆瓣醬是炒出紅油的秘密武器，普通辣椒醬是不能代替的。

　　2、如果喜歡紅油，想要多多的，放食用油的時候，可以斟酌多放點。

　　3、豬肉絲事先腌漬下，可以使其口感更加嫩滑。

　　4、掛面煮至7成熟，放入金針菇，口感更佳。

　　5、后，根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)味，北方的雙雙，加了少許鹽進(jìn)去，僅供大家參考。