該視頻主要文字介紹：

　　獅子頭虎皮蛋的做法

　　用料

　　豬肉餡、雞蛋、淀粉。

　　調(diào)料

　　精鹽、料酒、白糖、味精、醬油、淀粉、香油、鮮湯、豬油各適量。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備肉陷：放入蔥沫、姜沫、雞精、鹽。

　　2、煮雞蛋，撥皮待用。

　　3、把和好的肉餡捏成丸子狀，滾上干淀粉，薄而均勻。(丸子大小自己掌握，大了就是獅子頭了，要是怕膩就小一些)

　　4、雞蛋一切兩半，主要是怕進(jìn)不去味，也有人整個(gè)雞蛋放里的。

　　5、雞蛋，丸子過(guò)油。雞蛋皮金黃，皮脆。丸子也變金黃色，7成熟。撈出待用。

　　6、出鍋。

　　7、換鍋。放入清水，加料酒、醬油、蔥段、姜片。把過(guò)油后的雞蛋和丸子到入鍋中。別忘了放糖。

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　　海味獅子頭的做法

　　平常都會(huì)在茶樓里面看到的獅子頭，有沒(méi)有想過(guò)自己來(lái)做一次呢?那么現(xiàn)在就不要錯(cuò)過(guò)這道海味獅子頭，如果可以放入肉皮同煮可令丸子和湯更加鮮美，還有膠原蛋白哦!

　　材料

　　五花肉、蝦仁、荸薺、油菜、黃酒、鹽、白糖、干淀粉、蔥、姜、水、油。

　　做法

　　1.五花肉去皮剁成餡(皮留用)，蔥姜切沫、荸薺和3個(gè)蝦仁切碎，油菜洗凈備用。

　　2.剁好的肉餡中放入鹽、2/3的黃酒、蔥姜沫、白糖、干淀粉、蝦仁和荸薺碎。再加入20ml水后將肉餡攪勻，后團(tuán)成桔子大小的丸子。

　　3.取砂鍋，把肉皮墊在砂鍋底部，碼入丸子，倒入水和剩下的黃酒。

　　4.另取炒鍋，入半大匙油將剩下的蝦仁快速翻炒，然后倒在砂鍋的丸子上。砂鍋蓋蓋，小火燉煮約40分鐘。

　　5.丸子煮好時(shí)改中火，沸騰后放入油菜燙熟即可。

　　小提示

　　1.肉好用五花肉，我的就太瘦了，結(jié)果有點(diǎn)發(fā)干發(fā)柴。

　　2.放入肉皮同煮可令丸子和湯更加鮮美，還有膠原蛋白哦。

　　3.自家吃也可以把丸子做小些，更易熟，吃著也更方便。

　　4.煮丸子時(shí)隨時(shí)觀察，如果水太少要盡快補(bǔ)上，當(dāng)然一次加足更好嘍。