該視頻主要文字介紹：

　　軟炸蒜香骨的做法

　　主料

　　豬大排1盤、雞蛋1個、食鹽1小勺、蒜2頭、料酒1湯勺、生抽1湯勺、白糖1小勺、黑胡椒少許、小麥面粉1大勺、植物油適量。

　　做法

　　1.排骨洗凈瀝水;蒜去皮切成末備用;將所有腌料放入排骨中，用手揉捏5分鐘后放在一邊腌制半個小時。

　　2.雞蛋打散，加入清水、面粉和鹽調(diào)成酸奶狀的面糊。

　　3.鍋熱油，油熱后將排骨裹上面糊丟入油鍋中，大火炸幾十秒把面糊炸定型;炸定型后立即撈出，全部處理好之后再用小火慢炸至里面熟透即可。

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　　手抓蒜香骨的做法

　　主料

　　豬小排600克，胡蘿卜1/3根，食鹽6克，蒜1頭，料酒1湯匙，生抽1/2湯匙，老抽1/2湯匙，蠔油1湯匙，細(xì)香蔥3根，植物油2湯匙，蜂蜜1湯匙。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備材料。

　　2.肋排洗凈瀝干后，加所有調(diào)料拌勻腌制半天(好腌制過夜)。

　　3.胡蘿卜、蒜和蔥都切末備用。

　　4.腌好的肋排用廚房紙吸去多余水份(煎的時候不會濺的太厲害)。

　　5.不粘鍋油燒熱后轉(zhuǎn)中火，下入肋排煎至兩面金黃，邊角微焦。

　　6.要不停的翻身，醬油腌過后特別容易糊底，也可以用油炸的方法，油炸的更香，煎的話省油也省事。

　　7.另起油鍋，倒入蒜末煸香(只有一點點油，中小火，防止蒜末糊掉)。

　　8.再倒入胡蘿卜末煸炒一下。

　　9.肋排重新入鍋，加蔥花翻炒均勻即可。

　　大蒜的營養(yǎng)價值

　　大蒜性溫，味辛平;入脾、胃、肺經(jīng)。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應(yīng)慎食，外用能引起皮膚發(fā)紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用。

　　大蒜有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。

　　大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質(zhì)屬于濕熱之品，同時亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎癥者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發(fā)嗽。

　　哪些人不能吃大蒜

　　1.眼病患者。

　　2.肝炎患者。

　　3.非細(xì)菌性腹瀉患者。

　　4.正處于服藥期間的病人。