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　　香菇雞腿肉的做法

　　食材

　　雞腿肉500g、香菇、生姜、豆醬、生抽、味精。

　　步驟

　　1.雞腿肉洗凈，斬塊。

　　2.香菇浸水泡軟后，切塊待用。

　　3.生姜切條狀。

　　4.下油后爆炒香菇，讓香菇的味道揮發(fā)出來。再放入生姜一起翻炒。

　　5.再放入雞腿肉翻炒至雞腿肉變色。

　　6.加入三小勺豆醬，醬油以及水，蓋鍋燜10分鐘左右。

　　7.出鍋前再適當(dāng)調(diào)下味即可。

　　雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分與保健功效

　　雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法。它不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

　　家雞分為蛋用、肉用和兼用3類，目前市場(chǎng)上的雞一般都是人工選育、 飼養(yǎng)的，野生品種十分難得。

　　雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，民間有“濟(jì)世良藥”的美稱。 “逢九一只雞，來年好身體”的諺語(yǔ)。

　　是說冬季人體對(duì)能量與營(yíng)養(yǎng)的需求較多，經(jīng)常吃雞進(jìn)行滋補(bǔ)，不僅能更有效地抵御寒冷，而且可以為來年的健康打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析測(cè)定，每100 克雞肉中含蛋白質(zhì)21.5克，而且多為接近人體需要的不飽和脂肪酸。

　　雞肉還含有鈣、磷、鐵及豐富的維生索E、維生素B、維生素B2、尼克酸，雞肝中維生索A的含量特別高，每百克中含量高達(dá)10900國(guó)際單位，約為豬肝的6倍。

　　保健功效

　　性溫，味甘。

　　中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、活血脈、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛損的功效。

　　雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源。

　　雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　冬季是感冒流行的季節(jié)，對(duì)健康人而育，多喝些雞湯可提高自身免疫力，將流感病毒拒之門外。對(duì)于巳被流感病毒感染的患者而育。

　　多喝點(diǎn)雞湯有助于緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等癥狀。美國(guó)的新研究表明，雞湯能幫助人趕走流感，因?yàn)樗梢詫⒉《九懦鲶w外。

　　雞肉富含維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、消除煩躁不安的維生素B12。所以，晚上睡不好，白天總感覺疲憊的人可多吃點(diǎn)雞肉。